Heißgeräucherte Räucherkammer

Geräucherter Fisch und Fleisch sind exquisite Köstlichkeiten für Picknicks oder Landestreffen. Zur gleichen Zeit ist es nicht notwendig, zum nächsten Supermarkt zu laufen, um fertige Produkte zu kaufen, aber es wird viel schmackhafter und gesünder sein, Lebensmittel in einer hausgemachten oder gekauften Räucherkammer zu rauchen. Über was sind die rauchgehärteten Räucherkammern (KGK), sowie deren Design und Sorten wird in diesem Artikel diskutiert.

Heißgeräucherte Räucherkammer

Ein solches Design zum Kochen von geräuchertem Fisch oder Fleisch in seiner Vorrichtung ist recht einfach und stellt einen kleinen (oft rechteckigen) Behälter dar, in den ein oder mehrere Drahtgestelle eingesetzt werden - die Hauptprodukte werden während des Kochens darauf gelegt. Um die Position der Gitter zuverlässig zu fixieren, werden spezielle Ecken an die Innenwände des Tanks geschweißt.

Hilfe!Bei "mehrstufigen" Geräten mit mehreren Gittern enthält das Design auch eine Pfanne, deren Hauptfunktion darin besteht, das Eindringen von Fett zu verhindern, das von gekochten Produkten zu offener Holzkohle fließt und das Entzünden des Materials verursacht, was wiederum häufig zum Verderben des Geschirrs führt.

Die klassische Räucherei beinhaltet:

• Kapazität selbst;
• Gitter mit Ecken zur Befestigung;
• Tankdeckel mit Entlüftung;
• Hydraulikschlauch mit Wasser;
• Auffangschale.

Abhängig von den Merkmalen des Designs und der Kreativität vieler "Volkshandwerker" kann sich die Designstruktur erheblich ändern, aber in den meisten Fällen bleiben die Hauptkomponenten unverändert. Derzeit kaufen immer mehr Menschen fertige Rauchgeräte von namhaften Herstellern - Suomi, Bravo oder Kasseler.

Das Funktionsprinzip der Räucherkammer

Um den Garvorgang zu starten, werden normalerweise kleine Holzstäbchen oder Hackschnitzel (oder andere Substanzen, die Rauch abgeben können) am Boden der Räucherkammer platziert. Für einen "Koch", der mit KGC arbeitet, ist es notwendig zu lernen, die Materialmenge, die für die vollständige Herstellung des Produkts erforderlich ist, sorgfältig zu berechnen. Nachdem der Boden mit Rohstoffen gefüllt ist, wird der folgende Aktionsalgorithmus ausgeführt:

1. Über den Chips und Stangen eine Palette platzieren.
2. Nacheinander an den Ecken den Grill mit Fisch, Fleisch oder anderen Produkten belegen.
3. KGK schließt und ein Feuer wird unter ihm entzündet oder eine andere Wärmequelle wird verwendet.
4. Unter den richtigen Temperaturbedingungen schwelen die Holzspäne und setzen den zum Kochen erforderlichen Rauch frei, der die darauf befindlichen Produkte durch die Roste thermisch verarbeitet.

Hilfe!Das am besten geeignete Material für KGC sind Riegel aus Erle, Kirsche, Apfel oder Eiche. Erlenhackschnitzel gelten als „Standard“ -Option und sind zudem nicht so teuer wie Apfelbäume oder Kirschen. Letztere verleihen dem Gericht übrigens einen besonderen Geschmack, aber die Kosten für ein Kilogramm solcher Hackschnitzel beginnen bei etwa fünfhundert Rubel. Darüber hinaus finden Sie eine Mischung aus mehreren Rassen. Solche Mischungen werden speziellen Tests unterzogen und verbessern garantiert den Geschmack des Gerichts.

Entgegen der landläufigen Meinung können Sie bei KGC nicht nur Fisch oder Fleisch kochen, sondern auch viele andere schmackhafte und gesunde Gerichte, zum Beispiel Schmalz, Käse, Geflügel, Pilze, Gemüse und andere Lebensmittel.

Sorten von Räucherhäusern zum Heißräuchern

Alle Räuchereien, die nach dem Prinzip des Heißrauchens arbeiten, sind in zwei große Gruppen unterteilt:

• Geräte zur äußerlichen Anwendung;
• Geräte zur Montage auf einem Herd.

Die ersten sind ideal für Picknicks und Entspannung auf dem Land, aber wenn Sie sie verwenden, sollten Sie nicht nur auf die Verfügbarkeit einer geeigneten Feuerquelle achten, sondern auch auf den Bereich für die Installation einer Räucherkammer. Viele verwenden jedoch als externe Wärmequelle einen gewöhnlichen brennenden Grill.

Was die KGC betrifft, die an Öfen arbeiten, sind sie in letzter Zeit immer beliebter geworden. Die in solchen Räuchereien zubereiteten Gerichte unterscheiden sich nicht von denen, die "in der Luft" zubereitet werden. Darüber hinaus kann ein solches Gerät das ganze Jahr über verwendet werden, und zwar nicht nur in der kurzen Zeit von Frühling bis Herbst.