Viele Hausfrauen bemerkten das seltsame Verhalten ihrer Töpfe und Pfannen auf einer ebenen Fläche. Sie stehen unsicher und schwanken leicht. Der Grund kann leicht durch Umdrehen festgestellt werden: Der Boden solcher Töpfe ist nach außen gewölbt. Darüber hinaus kann ein solches Ärgernis sowohl bei völlig neuen als auch bei dem seit langem in der Küche verwendeten Geschirr auftreten. Wir werden verstehen, was die Ursache für einen solchen Defekt ist.
Warum krümmt sich der Boden?
Das Hauptproblem bei Töpfen mit gekrümmtem Boden ist nicht, dass sie an Stabilität verlieren. Egal wie stark die Verformung ist, das Geschirr dreht sich nicht auf die Seite.
Das Hauptproblem ist, dass sie Die Oberfläche passt nicht gut elektrische Öfen.
Wichtig! Die Kontaktfläche zwischen ihnen nimmt erheblich ab, was zu einer längeren Garzeit und einem höheren Energieverbrauch führt.
Ein solcher Defekt ist speziell für Elektroherde relevant. Beim Garen auf einem Gasherd erwärmt sich eine Pfanne mit erwärmtem Boden genauso schnell wie eine mit flachem Boden.
Welche Gerichte sind defekt?
Dieser Defekt ist am anfälligsten Töpfe und Pfannen mit dünnem Boden.
Wichtig! Je kleiner die Metallschicht ist, desto schneller erwärmt sie sich, was zu einer starken Ausdehnung und Verformung führt.
Solche Gerichte leiden am häufigsten unter einer Ausbuchtung des Bodens. Darüber hinaus kann dieses Symptom von den ersten Minuten an auftreten, wenn frisch gekaufte Gerichte verwendet werden.
Es stellt sich heraus, dass das Allheilmittel für das Auftreten von Krümmungen die Verwendung von Utensilien mit einem dicken Boden ist? Dies ist nur teilweise wahr: nicht gegen einen solchen Defekt und "Dickboden" Geschirr versichert. Ein solches Ärgernis tritt bei ihr zwar viel seltener und meistens - nach längerem Gebrauch - auf.
Ein weiterer Risikofaktor, der zum Verbiegen des Pfannenbodens führt, ist die Verwendung eines Induktionsherdes oder Glaskeramikkochfeldes in der Küche. Lassen Sie uns genauer untersuchen, warum die Verformung des Bodens auftritt.
Die Gründe für die Änderung der Form des Bodens
Es gibt mehrere Gründe, warum sich der Boden nach außen zu biegen beginnt.
Bodenstärke
Das wichtigste davon ist eine zu dünne Grundmetallschicht. Ein solcher Nachteil besteht bei Economy-Class-Gerichten, die kostengünstig sind, aber auch für eine kurze Lebensdauer ausgelegt sind.
Hilfe! Beim Erhitzen dehnt sich eine dünne Metallschicht neben der Platte schnell aus und die Wände bleiben kalt.
Infolgedessen gibt es für das Streckmetall, das an den Seiten durch kalte Wände zusammengedrückt wird, nur eine Möglichkeit - sich herauszubiegen. Gleichzeitig mit den Wänden tritt eine gleichmäßigere Bodenerwärmung auf, die sich viel seltener verformt.
Verwenden Sie Aluminium
Wenn bei dünnwandigem billigem Geschirr alles klar ist, warum sind dann teure Krankheiten und Pfannen mit einer Bodendicke von 0,5 bis 1 cm einer solchen Krankheit ausgesetzt?
Der Grund liegt in der sogenannten "Metallermüdung", wenn sie im Laufe der Zeit ihre ursprünglichen physikalischen Eigenschaften verliert. Der Boden solcher Töpfe ist nicht fest, sondern weist eine komplexe Struktur auf. Außen und innen ist es mit zwei dünnen Schichten Edelstahl überzogen, zwischen denen sich ein dicker Aluminiumpfannkuchen befindet.
Wichtig! Durch die Verwendung eines Aluminiumeinsatzes können Sie das Gewicht reduzieren und die Herstellung der Pfanne verbilligen.
Aluminium bildet jedoch in Kontakt mit Lebensmitteln mit einem erhöhten Säuregehalt (beim Kochen desselben Borschtschs) chemische Verbindungen, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Deshalb der aluminiumeinsatz ist beidseitig mit einer edelstahlummantelung verkleidet.
Bei längerem Gebrauch nach zahlreichen Aufheiz- und Abkühlzyklen Der dicke Boden wird einfach geschichtet. Ein dünner Edelstahl entfernt sich von einem dicken inneren Aluminiumpfannkuchen. Als Ergebnis erhalten wir eine äußere Schicht aus dünnem Metall, die sich beim Erhitzen schnell ausdehnt und verformt.
Plötzliche Temperaturänderung
Neben starker Erhitzung Die Ursache für die Krümmung des Pfannenbodens ist die plötzliche Abkühlung. Zum Beispiel stellte die Gastgeberin leeres Geschirr auf den mitgelieferten Elektroherd und war eine Weile abgelenkt. Es gelingt der Pfanne, sich auf eine signifikante Temperatur aufzuwärmen, wonach kaltes Wasser hineingegossen wird. Das Ergebnis ist eine scharfe Abkühlung, gefolgt von einer Verformung.
Fix Versuche
Rückwärtswölbung
Viele versuchen, die Situation zu korrigieren, indem sie den Boden einfach in die entgegengesetzte Richtung wölben. Jedoch Diese Methode kann nicht rational genannt werden - statt Konvexität wird "Konvexität" erhalten.
Der Boden fällt nach innen und gleicht sich nicht aus. Ergebend Die Kontaktfläche der Pfannenoberfläche mit dem Brenner des Elektroherdes nimmt nicht zu und nimmt manchmal sogar noch weiter ab. Im Laufe der Zeit kehrt alles an seinen Platz zurück. Die innere Biegung beim Erhitzen fällt scharf aus, was von einem Sprühen des Inhalts der Pfanne begleitet wird.
Wichtig! Es ist unmöglich, die Biegung am dicken Boden, der aus mehreren Metallschichten besteht, zu korrigieren. Auf eine neue Art und Weise zu vereinen, wie zu Hause verteilt, wird definitiv nicht funktionieren.
Schleifen
Der konvex geformte Boden kann wieder normalisiert werden durch Bearbeitung auf einer Flachschleifmaschine. Dies garantiert jedoch keineswegs, dass sich der Boden, der vollständig flach ist, mit der Zeit nicht wieder verbiegt. Wiederholen Sie den Schleifvorgang regelmäßig, bis der Boden ganz dünn ist. Und je dünner es wird, desto anfälliger ist es für thermische Verformungen. Teufelskreis!
Hammer
Versuche, das Problem durch eine radikale Methode mit einer flachen Oberfläche und einem Hammer zu lösen, garantieren ebenfalls keinen Erfolg. Bei starken Stößen dehnt sich das Metall, wie Experten sagen, aus. Nach einem solchen Eingriff wölbt sich die geglättete Oberfläche zwangsläufig wieder und in noch größerem Maße.
Achtung! Um den geraden Boden des Geschirrs länger zu halten
Aus diesem Grund wird empfohlen, die Wände gleichzeitig zu entfalten (zu dehnen).
Aber Dieses Verfahren ist nur für dickwandige Gusstöpfe geeignet.
So vermeiden Sie eine Verformung der Pfanne
Fehlfunktionen zu vermeiden ist viel einfacher als zu versuchen, sie zu beheben.
- Beim Kauf ist es besser, einem besseren Produkt den Vorzug zu geben, obwohl es teurer ist.
- Wenn deine Küche hat Induktions- oder Glaskeramikherddann kann man darauf kochen Nur in Schalen mit dickem Boden. Die Erwärmung solcher Elektroherde erfolgt sehr schnell und die Gefahr der Verformung von Schalen aus dünnem Metall ist erheblich erhöht.
- Vermeiden Sie plötzliche TemperaturänderungenMetall verformen. Sie müssen keine heiße Pfanne unter kaltem Wasser austauschen oder eine kalte leere Pfanne auf einen beheizten Herd stellen.
Bei richtiger Auswahl und sorgfältiger Handhabung hält das Geschirr ziemlich lange. Aber wir sollten nicht vergessen, dass jedes Ding sein Verfallsdatum hat. Manchmal ist es einfacher, einen alten Topf mit gebogenem Boden wegzuwerfen und einen anderen zu kaufen, als zu versuchen, einen Defekt zu beheben.
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