Sterilisation von Dosen in einem Gasherdofen

Der Sommer und der Beginn des Herbstes sind eine Zeit der großen Sammlung von Beeren, Früchten, Gemüse und Pilzen. Mit der Ankunft des Spätherbstes und des Winters endet die Periode des Überflusses.

In den Regalen der Supermärkte gibt es eine riesige Auswahl an Essiggurken, Essiggurken, eingelegten Produkten und Marmeladen. Diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, bevorzugen es, ihre Produkte selbst zuzubereiten und zu konservieren, da sie wissen, dass sie lecker, gesund und sicher sind. Für viele Hausfrauen ist die Ernte in der Herbst-Sommer-Saison obligatorisch. Und sie tun es nach verschiedenen Rezepten und probieren immer etwas Neues aus. Während des Sterilisationsprozesses möchte jedoch nicht jeder lange am Herd stehen.

Sterilisation von Dosen

Das Ernten von Gemüse und Obst ist einfach, selbst eine junge und unerfahrene Hausfrau wird damit fertig. Es gibt jedoch eine Reihe von Grundsätzen für das Einmachen zu Hause, die unbedingt beachtet werden müssen:

1. Gründliche Sortierung und Verarbeitung von Rohstoffen für die Konservenindustrie;
2. vorbereitende Vorbereitung der notwendigen Ausrüstung;
3. Auswahl, Waschen und Sterilisieren von Behältern.
4. strikte Einhaltung des Rezepts.

Achtung! Die geringste Nichtbeachtung der Technologie kann zu Schäden an Konserven und zur Entwicklung von Mikroorganismen führen!

In hausgemachten Rohlingen werden meist Glasgefäße mit einem Volumen von 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l, 2,0 l, 3,0 l verwendet.

Die Industrie produziert spezielle Zinndeckel mit schmalen Gummiringen zum Verkorken von Glasbehältern. Der Durchmesser der Deckel entspricht genau dem Durchmesser des Halses und beträgt meistens 83 mm. Zum Verschließen solcher Behälter dienen manuelle Verschließmaschinen. Der Konservierungsprozess ist in diesem Fall zeitaufwendig und langwierig.

In den letzten Jahren waren Glasgefäße mit Schraubverschlüssen bei Hausfrauen besonders beliebt, was den Konservierungsprozess erheblich erleichtert.

Die meisten Lebensmittel sind verderblich, das heißt, sie unterliegen dem Verderb einer Vielzahl von Mikroorganismen. Alle Mikroben (Bakterien, Hefen, Schimmelpilze) essen die gleichen Lebensmittel wie Menschen. Im Laufe des Lebens setzen sie Gase, Säuren und Toxine frei, die zur Zersetzung von Produkten beitragen.

Um zu Hause eingelegte Gurken vor dem Eindringen von Mikroben zu schützen, gibt es eine Reihe von Methoden, um widrige Lebensbedingungen zu schaffen:

• Trocknen;
• kochen;
• Einfrieren
• Beizen, Beizen, Einweichen, Salzen (Schaffung einer bitteren, sauren, süßen und salzigen Umgebung zur Hemmung von Bakterien).

Es ist zu beachten, dass diese Methoden nicht die Entsorgung aller Mikroben garantieren, da es unter ihnen Arten gibt, die gegen widrige Bedingungen sehr resistent sind.

Der zuverlässigste Weg, um krankheitserregende Bakterien und ihre Sporen loszuwerden, ist die Sterilisation - längeres Erhitzen von Produkten oder Geräten auf höhere Temperaturen (115 - 125 Grad und mehr).

Mikroorganismen von der Oberfläche unbehandelter Dosen oder Deckel können auf die Produkte gelangen und diese verderben lassen.

Wichtig! Glasbehälter müssen unmittelbar vor dem Verschließen sterilisiert werden.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dosen zu sterilisieren:

1. in einer großen Pfanne kochen;
2. Dämpfen (auch in einem Wasserbad und einem Slow Cooker);
3. Benutzung einer Mikrowelle;
4. Sterilisation in der Spülmaschine;
5. Benutzung eines Ofens (Gas und Strom).

Was ist das Prinzip von

Unabhängig von der gewählten Methode werden Dosen nach bestimmten Prinzipien sterilisiert:

1. Der Behälter sollte sorgfältig auf Risse und Abplatzungen überprüft werden.
2. Überprüfen Sie, ob die Abdeckungen geeignet sind.
3. Die vorbereiteten Behälter werden in Seifenwasser eingeweicht, damit der Schmutz und die Produktreste „angesäuert“ werden.
4. Banken werden mit Backpulver in fließendem Wasser gewaschen;
5. Der Behälter wird verkehrt herum auf ein Handtuch gestellt, damit das Glas überschüssige Feuchtigkeit enthält.

Achtung! Deckel müssen gewaschen und sterilisiert werden, unabhängig davon, ob sie neu sind oder bereits verwendet wurden.

Während der Sterilisation wird nicht empfohlen, den Gummiring von den Abdeckungen zu entfernen, da es schwierig ist, ihn heiß einzulegen. Eine Wärmebehandlung der Deckel im Ofen wird nicht empfohlen, da der Gummi trocknet und der Deckel deformiert ist. Am besten lassen Sie die Deckel vor dem Verschließen der Dosen einige Minuten lang in kochendem Wasser sinken.

Trotz der vielen Methoden der Wärmebehandlung von Glasbehältern, die über viele Jahre erfunden wurden, ist die Sterilisation im Ofen die beliebteste und bequemste.

Die Vorteile dieser Methode:

• Sie können eine Temperatur von über 100 Grad erzeugen, die alle Arten von Mikroben und ihre Sporen beseitigt.
• die Fähigkeit, mehrere Dosen gleichzeitig zu sterilisieren, einschließlich 3 Liter;
• Sauberkeit, Dampfmangel und hohe Luftfeuchtigkeit;
• ausreichende Sicherheit und Konservierung von Dosen;
• Der Sterilisationsprozess ist kurz und mühsam.
• Es wird keine Zeit damit verschwendet, Wasser abzulassen und Dosen zu trocknen.

Was wird dafür benötigt

Um die Dosen im Ofen zu sterilisieren, sind keine speziellen Werkzeuge, Geräte oder Fähigkeiten erforderlich. Es genügt, die allgemeinen Regeln für die Vorbereitung von Glasbehältern für die Sterilisation einzuhalten, die Sicherheitsmaßnahmen nicht zu vergessen und Fausthandschuhe zur Hand zu haben.

Vorbereitung

So bereiten Sie den Backofen richtig zum Sterilisieren von Dosen vor:

• Waschen Sie das Innere des Ofens vor dem Gebrauch, damit es nicht nach zuvor gekochtem Essen riecht.
• Entfernen Sie alle Fremdkörper und lassen Sie nur den Rost zurück.
• Stellen Sie den Rost so hoch auf, dass das Glas frei wird und herausgenommen wird.
• Der Ofen sollte nicht heiß sein, er sollte allmählich aufgeheizt werden, damit die Gefäße nicht platzen.
• Handschuhe zur Hand haben, um Verbrennungen zu vermeiden.

Prozessablaufzeit

• Das Sterilisieren von Dosen in Gas- und Elektroöfen ist absolut identisch:
• Behälter vorbereiten - prüfen, ob die Deckel für die Hälse, Risse und Späne geeignet sind;
• Spülen Sie die Dosen mit Seifenwasser und anschließend mit Soda aus und spülen Sie sie mit fließendem Wasser aus.
• auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Wasser abzulassen;
• Stellen Sie die Behälter so in den Ofen, dass sie sich nicht berühren.
• Schalten Sie zuerst den Ofen auf ein niedriges Feuer, so dass das Erhitzen allmählich erfolgt;
• Erhöhen Sie die Temperatur nach 3-4 Minuten auf 125-130 Grad.
• Nach Ablauf der Sterilisationszeit den Backofen ausschalten und leicht öffnen.
• Nehmen Sie die hängenden Gläser aus dem Ofen, ziehen Sie Handschuhe an und legen Sie sie auf eine trockene Oberfläche.

Füllen Sie die Behälter mit Produkten, ohne auf die vollständige Abkühlung zu warten, und setzen Sie den Konservierungsprozess gemäß dem Rezept fort.

Benötigte Zeit zum Sterilisieren von Glasbehältern mit verschiedenen Kapazitäten:

• 0,5 l - 10 min;
• 0,7 l - 12 min;
• 1,0 l - 15 min;
• 2,0 l - 20 min;
• 3,0 l - 25 min.

Die angegebenen Zeitwerte sind ungefähre Werte und hängen von verschiedenen Faktoren ab, z. B. von der Anzahl der Dosen, den technischen Eigenschaften des Ofens usw. Jede Hausfrau berechnet sie experimentell für sich.

Die älteste und traditionellste Methode ist das Sterilisieren von Dosen auf dem Herd. Nehmen Sie dazu eine große Pfanne. Wasser wird hineingegossen, vorbereitete und gewaschene Dosen und Deckel werden platziert. Das Wasser erwärmt sich allmählich und kocht. Die Sterilisationszeit wird ab dem Moment des Kochens gezählt.

Spezielle Pinzettendosen werden aus kochendem Wasser genommen und verkehrt herum auf ein Baumwolltuch gelegt. Nachdem das Wasser abgelassen und die Dosen getrocknet wurden, werden sie mit Ernteprodukten gefüllt.

Die gebräuchlichste und bekannteste Methode für unsere Großmütter und Mütter ist die Verarbeitung von Behältern mit Dampf. Ein spezielles Gerät mit einer Öffnung, die etwas größer ist als der Hals einer Dose, wird auf einen Topf oder einen Wasserkocher gestellt. Die Dose wird zum Bottom-Up im Loch. Wasser in einem Topf kocht, Dampf steigt auf, sterilisiert den Behälter. Infolgedessen gibt es überall im Haus Dampfklubs, neblige Fenster und Bäche, die von den Wänden strömen.

Die Sterilisation von Gläsern im Ofen und auf dem Ofen ist die häufigste Methode zur Verarbeitung von Behältern für die Haushaltskonservierung. In diesen beiden Prozessen ist nur die anfängliche Vorbereitungsphase gemeinsam. Ansonsten haben sie nichts gemeinsam:

• Im Ofen erfolgt die Sterilisation aufgrund der höheren Temperatur schneller als auf dem Ofen.
• Im Gegensatz zur Sterilisation in Wasser und Dampf muss nicht gewartet werden, bis die Dosen aus dem Ofen abtropfen und trocknen.
• Es ist viel wahrscheinlicher, dass Wasser oder Dampf Verbrennungen verursachen als trockene Dosen aus dem Ofen.
• Das Verarbeiten von Glasbehältern im Ofen ist komfortabler, da sich hierdurch keine Dämpfe ansammeln und die Luftfeuchtigkeit im Raum nicht erhöht wird.

Das Leben steht nicht still, und unsere Geliebten sind versierte Menschen. Sie haben sich viele Hacks ausgedacht, die den Prozess der Verarbeitung von Behältern vor dem Einmachen von Produkten erheblich vereinfacht haben. In jüngerer Zeit hätte niemand gedacht, Dosen in einer Mikrowelle, einem Multikocher oder einer Geschirrspülmaschine zu sterilisieren.

In letzter Zeit ist der Prozess der Evakuierung von Produkten - das Einmachen durch Vakuum - weiter verbreitet. Wir wissen, dass ein Leben ohne Sauerstoff unmöglich ist. Wenn Sie Luft abpumpen, verlieren Mikroorganismen die Möglichkeit zu leben und sich zu vermehren, wodurch die Frische der Produkte lange erhalten bleibt. Aber auch in diesem Fall gibt es kein Entkommen beim Waschen und Sterilisieren von Dosen.

Ernte leckere und gesunde Produkte für die Zukunft und sei gesund!