Was für den Winter im Gefrierschrank einfrieren

In der Saison von Gemüse, Obst, Beeren ist die Ernährung reich an Abwechslung und Vitaminen. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass es einfach ist, diesen Zeitraum für das ganze Jahr zu verlängern - durch Einfrieren. Fast alle Kühlschränke sind mit einer Gefriertruhe ausgestattet, aber nicht alle werden so praktisch wie möglich eingesetzt.Was für den Winter im Gefrierschrank einfrieren? Es kann Obst, Gemüse und vieles mehr sein.

Welches Gemüse kann für den Winter eingefroren werden?

Sie können fast alles für den Winter ernten (Es gibt nur wenige Ausnahmen, aber sie sind). Viele Produkte werden einzeln eingefroren, aber es ist praktisch, sie in Säcken und Mischungen zu verpacken, besonders wenn Sie häufig bestimmte Gerichte kochen.

Wichtig: Zum Einfrieren müssen Sie Früchte von guter Qualität wählen (es ist besser, reife Früchte für andere Zwecke zu lassen), beschädigte Stellen oder Fäulnis im Voraus entfernen.

Von Gemüse verhalten sich Auberginen, Kürbis, Pfeffer, Blumenkohl und Brokkoli am besten beim Einfrieren. Einige Hausfrauen lagern im Winter auch Tomaten und Gurken (letztere sind nur in geriebener Form für Okroschka geeignet). Unter den Mischungen sind Zubereitungen für grünen und roten Borschtsch, Paprikasch, Risotto, Eintopf, Lecho, Paella beliebt. Das Auftauen von Gemüse ist nicht erforderlich - Sie können sofort mit dem Kochen beginnen.

Alle Gemüsesorten werden vorzugsweise sofort in der Form geerntet, in der sie beim Kochen verwendet werden. Gefrorenes Obst kann nur gerieben werden, ein gewöhnliches Messer jedoch nicht. Daher sollte Gemüse vor dem Einfrieren geschnitten werden.

Hilfe: Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie geriebene Möhren und Zwiebeln im Gefrierschrank aufbewahren und die notwendigen Teile abschneiden, falls erforderlich.

Wie man Früchte und Beeren für den Winter einfriert?

Das Einfrieren von Früchten ist der Konservierung oder Veränderung von Marmelade weit vorzuziehen, da Sie mit dieser Methode mehr Vitamine und Nährstoffe einsparen können. Sie können sie entweder ganz oder geschnitten ernten.

Interessant ist die Zubereitung von Früchten und Beeren in Form von Kartoffelpüree, Sorbet oder Eis. All dies wird anschließend direkt verzehrt oder zu Smoothies, Cocktails, Kompott und sogar Gebäck gegeben.

1. Von den Beeren werden Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Sanddorn, Stachelbeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren oft in Behältern eingefroren, indem einfach Schichten Zucker hineingegossen werden. In diesem Fall wird es nicht zur Konservierung verwendet, sondern um den Geschmack der Beeren bestmöglich zu bewahren.
2. Beeren mit Samen sollten eingefroren werden, ohne sie herauszunehmen. Dies ist jedoch bei Früchten nicht akzeptabel: Pflaumen und Aprikosen sollten in Hälften oder Scheiben geschnitten werden, um unnötige Teile zu entfernen.
3. Von den anderen Früchten werden Pfirsiche, Birnen, saure Äpfel und Zitrusfrüchte im Gefrierschrank gut vertragen. Bei niedrigen Temperaturen können Sie auch die Bitterkeit loswerden.
4. Wassermelone sollte nicht in Stücken gefroren werden: Es ist besser, sie sofort in Kartoffelpüree zu mahlen. Bei starker Abkühlung ändert sich die Konsistenz, aber es gibt keinen Geschmack, so dass das fertige Püree dann in Smoothies und Sorbets verwendet werden kann.
5. Tropische Früchte werden auch im Gefrierschrank geerntet. Nur Avocados sollten separat gelagert werden, da sie nur selten in Süßspeisen verwendet werden. Die Schale wird entfernt, der Knochen herausgenommen und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. Der gleiche Ansatz gilt für Mango und Papaya. Ananas sollte ohne Schale gelagert werden und in Ringe oder Würfel geschnitten werden.

Wichtig: Alle Früchte und Beeren sollten vor dem Einfrieren gewaschen und getrocknet werden. Die Stiele, Blätter und Samen sollten nach Möglichkeit entfernt werden.

Ernte und Lagerung von Pilzen im Gefrierschrank

Das Einfrieren von Pilzen ist der schnellste Weg, um sie zu verarbeiten. Gleichzeitig behalten sie guten Geschmack und Textur. Leider sollten die meisten Pilze gekocht werden, bevor sie in den Gefrierschrank geschickt werden. Dieser Artikel kann nur mit Champignons, Austernpilzen und Steinpilzen vermieden werden.

Je nach Größe können die Pilze entweder ganz oder gehackt gelagert werden. Champignons lassen sich aufgrund ihrer voluminösen Kappen am besten in Scheiben schneiden.

Wichtig: Nach dem Auftauen sollten sofort Pilze verwendet werden. Setzen Sie sie keinem sekundären Einfrieren aus.

Eigenschaften von Gefriergrüns

Es ist einfach, Grüns einzufrieren - viele beginnen damit, dieses Geschäft zu meistern. Sie können alles ernten: Dill, Petersilie, Sellerie, Koriander, Rosmarin, Salate, Rüben und sogar Petersilienstiele, die dann zum Kochen von Brühen verwendet werden können. Das einzige, was nicht in den Gefrierschrank geschickt werden sollte, ist eine grüne Zwiebel, da niedrige Temperaturen die Schärfe erheblich verringern.

Die Gemüse müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden, damit am Ende kein Klumpen Wasser gefriert. Sie können ganz ernten, indem Sie die Bündel vorsichtig und in fein geschnittener Form ziehen.

Hilfe: Schneiden Sie schnell eine große Menge Grüns mit einer normalen Schere.

Um das Kochen zu vereinfachen, können Sie Kräutermischungen sofort oder auf einer anderen Basis, z. B. in Butter oder Olivenöl, einfrieren. Solche Würfel rasen sofort in die fertige Schale: Unter dem Einfluss der Temperatur schmelzen sie sofort.

Convenience Freezing

Neben den üblichen gefrorenen Frikadellen und Knödeln können auch gefüllte Paprika und Pfannkuchen, Pasteten, Kohlrouladen und Suppenbrühen verarbeitet werden. Mögliche Optionen sind nur durch Vorstellungskraft begrenzt.

Es ist zu beachten, dass solche Produkte nicht länger als zwei bis drei Monate im Gefrierschrank gelagert werden können. In der Folge verlieren sie ihren Geschmack und Nutzen und können sich aufgrund des häufigen Temperaturunterschieds auch verschlechtern.

Was kann nicht eingefroren werden?

Egal wie viel Sie alles und alles einfrieren möchten, manche Gemüsesorten sind dafür einfach ungeeignet. Wässrige Früchte wie Gurken, Kohl und Zucchini sollten nicht geerntet werden, da sie mit der Zeit ihren Geschmack völlig verlieren. Kartoffeln werden auch durch niedrige Temperaturen beeinträchtigt - sie bekommen einen ranzigen Geschmack.

Bei Wassermelonen, Tomaten und Erdbeeren sollte man sich dem Einfrieren vorsichtig nähern: Sie vertragen es nicht in allen Formen gut.

Verpackung zum Einfrieren

Die ersteren zeichnen sich durch Haltbarkeit und Festigkeit aus, die letzteren durch Billigkeit und Kompaktheit.

Es gibt zwei Arten von Behältern: Permanent (aus dickem Kunststoff) und Einweg (dünn). Wenn Sie noch nicht entschieden haben, wie viel Lebensmittel Sie einfrieren können, sollten Sie auf Einwegbehälter zurückgreifen, da diese billiger sind. Beim nächsten Mal können Sie eine andere Größe wählen. Taschen zum Einfrieren werden empfohlen, um dicht und mit einem Reißverschluss zu wählen. Gewöhnliche sind jedoch geeignet, wenn Sie die offene Kante mit einem Bügeleisen verlöten.

Beim Gefrieren können einige Lebensmittel ihren Geschmack leicht verändern. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie ein Gemüse oder Obst in dieser Form mögen, versuchen Sie zum ersten Mal, alles in einer kleinen Menge einzufrieren, um keine Fehler bei der Auswahl zu machen.