Räucherei zum Selbermachen aus der Pfanne

Draußen wird es wärmer, es ist Zeit für Grillabende und Familienausflüge. Eines der wichtigsten Attribute eines solchen Urlaubs ist eine Räucherei. Mit seiner Hilfe können Sie Fleisch, Fisch und andere Produkte rauchen. Aufgrund der hohen Kosten ist es jedoch nicht immer möglich, ein gutes Modell zu kaufen.

Wenn Sie nicht die Zeit und das Geld haben, um die richtige Option zu finden, sollten Sie erwägen, Ihre eigene Rauchausrüstung zu erstellen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine kompakte Version erstellen, die Sie auf Wanderungen bequem mitnehmen können. Sie können kleine Portionen für die ganze Familie zubereiten, während das Produkt nicht viel Platz beansprucht - es ist einfach, es in den Kofferraum eines Autos zu legen oder es einfach in die Hand zu nehmen.

Es lohnt sich, im Vorfeld über den Plan des zukünftigen Produkts nachzudenken und die notwendigen Werkzeuge und Materialien zu beschaffen. Verwenden Sie zur Vereinfachung die folgende Liste:

1. Ein Topf der passenden Größe, in dem die Produkte geraucht werden. Es ist ratsam, altes Kochgeschirr zu verwenden, da sich die Farbe beim Kochen ändern kann.
2. Ein Deckel, der genau auf die Pfanne passt und diese schließt, um das Entweichen von Rauch und Hitze zu verhindern.
3. Barbecue-Grill oder altes Gitter zum Abstellen von Produkten. Sie können mehrere Ebenen erstellen, um den Vorgang zu beschleunigen.
4. Lagerfeuergrill oder speziell gestalteter Kamin mit Ziegeln.
5. Stehen Sie für die Pfanne, Sie können es aus Ziegeln machen oder Spieße unter den Boden legen.
6. Eine spezielle Metallpfanne für die Ansammlung von Fett aus Lebensmitteln während des Rauchens.
7. Stellen Sie sich auf ein Lagerfeuer ein: Kohlen, Brennholz, Streichhölzer, Zündflüssigkeit.
8. Erlenhackschnitzel und kleine Zweige von Apfelbäumen, Kirschen und Johannisbeeren erzeugen duftenden Rauch. Die Zweige sollten jung und rindenfrei sein.

Dieses Set reicht aus, um mit dem Kochen zu beginnen. Wenn Sie möchten, können Sie das Design verbessern, erweitern, mit mehreren Ebenen ergänzen oder eine elektrische Version erstellen.

Achtung! Alle Strukturelemente müssen aus feuerfestem Material bestehen und einen hohen Schmelzpunkt haben. Es wird auch nicht empfohlen, Aluminiumutensilien zu verwenden, da diese mit Lebensmitteln in Wechselwirkung treten, den Geschmack beeinträchtigen und sich negativ auf den Körper auswirken.

Es ist hilfreich, das Funktionsprinzip der Räucherei zu erlernen, um das Design weiter zu verbessern und den Garprozess zu beschleunigen. Das Highlight ist die Erwärmung von Chips und Zweigen im Inneren des Grundkörpers.

Unter dem Einfluss der vom Feuer ausgehenden Hitze beginnen die mit Wasser angefeuchteten Späne zu schwelen. Von ihnen geht Rauch aus, der unter dem Einfluss von hohen Temperaturen Lebensmittel verarbeitet und das Rauchen sicherstellt. Daher ist es wichtig, einige wichtige Regeln zu beachten:

1. Die Pommes gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen.
2. Legen Sie Produkte auf ein Gitter, machen Sie einen Abstand zwischen ihnen.
3. Späne und Zweige gut einweichen, damit sie nicht verbrennen, sondern am Boden glühen und Rauch entwickeln.

Wenn Sie alles erworben haben, was Sie brauchen, ist die Räucherkammer fast fertig. Sie müssen sie nur richtig platzieren und für das Räuchern von Lebensmitteln vorbereiten. Gehen Sie dazu folgendermaßen vor:

1. Machen Sie ein Lagerfeuer an der vorgesehenen Stelle. Backen Sie es oder benutzen Sie den Grill.
2. In eine Pfanne geben Sie eingeweichte Pommes Frites und dann eine Pfanne, in der sich Fett ansammelt.
3. Stellen Sie die Pfanne über die gebildeten Kohlen, verwenden Sie spezielle Stützen.
4. Sie können ein kleines Feuer um den Rumpf machen, um das Kochen zu beschleunigen.
5. Warten Sie, bis das Essen fertig ist. Nehmen Sie dann die Räucherkammer vorsichtig vom Herd und nehmen Sie das Essen heraus.

Kontrollieren Sie während des Garvorgangs die Gleichmäßigkeit der Räucherprodukte und drehen Sie sie während des Garvorgangs um.